Per inaugurare "Alchimie tra i fornelli" ho deciso di proporvi questo piatto, tanto semplice quanto d'impatto, che sarà sicuramente gradito agli amanti dei contrasti decisi.
La pietanza si distingue dal classico risotto per l'uso del riso venere, un riso integrale dal caratteristico colore nero che mantiene una consistenza croccante all'esterno mentre all'interno rimane molto morbido, adagiato su una crema al Castelmagno (un tipico formaggio piemontese dal tono deciso), il cui sapore viene spezzato dall'aromatica riduzione di vino rosso.
Ecco una lista degli ingredienti che vi serviranno per comporre il piatto:
