Vellutata di zucca con croccanti chips di topinambur e patate

Anche se le belle giornate primaverili sono ormai alla porta, e tutto ciò a cui riusciamo a pensare sono piatti freschi, oggi ho pensato di proporre una vellutata creata completamente con ingredienti dell'orto di famiglia.... L'elemento caratterizzante di questo piatto sono queste chips croccanti di topinambur e patate che rompono la cremosità della vellutata! 
Inizialmente l'idea era quella di contrastare il sapore dolce della zucca con una Quenelle di  panna montata salata ai semi di zucca, ma non avendo in casa la panna da montare ho optato per questa crema di panna da cucina.....